销魂爪、陈皮麻鸭、林中乐辣子鸡、功夫兔、猫耳面、清汤鸡豆花……听着这一串菜名,会不会让你的味蕾大开。近日,感知重庆·渝味传五洲沙坪坝专场活动开启,沙坪坝十大美食现做现品,让中外食客齐赞美味。
在沙坪坝融汇温泉城下沉广场的活动现场,十位大厨,与来自土库曼斯坦、巴西、法国、印度尼西亚、俄罗斯、泰国等10位留学生结对,走向灶台,在传艺的同时,联手烹制沙坪坝的名菜。
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“油温起来后,先倒入辣椒,再倒入鸡肉,然后不断搅动,期间还需要加入调料……”舞台上,土库曼斯坦的夏冰(中文名)跟着师傅学着做起了沙坪坝歌乐山林中乐辣子鸡。
“好辣呀!”当辣椒倒入,一股浓浓的辣椒香味扑鼻而来,夏冰直呼。在师傅指点下,她拿着长勺,握着炒锅的手柄,不断翻炒着锅里的辣子鸡。
夏冰称,她到重庆已经三年,非常喜欢这座城市,喜欢重庆菜。目前,她学会了做番茄炒鸡蛋,也学会了包中国饺子。
对于这次学做的辣子鸡,夏冰表示自己还没吃过。做好后,她吃上了一口,表示过瘾。
辣子鸡,一度成为重庆江湖菜系中的爆款,此菜要选用家养土仔公鸡,入8成热油锅,加入辣椒、花椒等煸炒变色。这道菜要求对火候的把握至关重要。
“烤鱼做好后,需要炒好配菜,撒到鱼上……”现场,法国的罗曼(中文名)听了大厨的传艺后,开始上手试着做沙坪坝谭记王香辣烤鱼。
“这道菜,色香味俱佳!”罗曼表示,做的时候就好想尝一尝。罗曼称,他来中国已经5年,平日也会和同学一起学着做一些简单的中国菜。而重庆的火锅是他的最爱,这次很幸运能跟着中国大厨学着做烤鱼。
“好吃!这是我喜欢的味道!”来自泰国的孙莉莉(中文名)跟大厨学习做的是沙坪坝陈皮麻鸭。孙莉莉称,她学的这道菜里有陈皮,还有桂皮、八角等香料,跟着鸭肉一起翻炒。期间,飘出的陈皮味道,让人陶醉。吃上一块陈皮,感觉味道真的好鲜美。
在食客眼里,川渝地区的菜品中,往往与“辣”字相连。现场,沙坪坝鸡豆花却没有一丁点的辣,一样让人吃了叫绝。
现场师傅介绍,清汤鸡豆花中清汤的鲜味,必须要有老母鸡的加持,才能做到味极鲜美,实现“豆花不见豆,吃鸡不见鸡”的绝妙。这道菜外形几可乱真,成团不散,质地细嫩,咸味鲜美,入口软、滑、嫩、细,而且营养丰富,老少咸宜。
现场,记者还看到了沙坪坝猫儿面,其中的豌杂面是其招牌,其面条黄亮柔韧,酥软劲道,豌豆细腻软烂,杂酱麻辣鲜香。
随着十道菜品陆续全部出锅,中外食客现场品尝后纷纷表示,这些菜品味道鲜美,吃后让人回味无穷。
(文章来源:上游新闻)